Descrizione
In Calabria esiste un metodo tramandato da generazioni per capire quando un salume è “BUONO”, Quando si taglia una soppressata, o un salume in genere si va alla ricerca della lacrima, una lacrima di grasso che trasudi dal cuore dell’insaccato, la lacrima ci racconta di come tutte le componenti siano in perfetto equilibrio fra di loro, carne, grasso, peperoncino e spezie tutte racchiuse in una lacrima. Abbiamo ricreato la lacrima, un olio extravergine d’oliva estratto a freddo, fatto con le olive della tradizione calabrese, che si sposa alla perfezione con un’innovativa lavorazione della miglior Nduja di Spilinga.
